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クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン株式会社

事業内容：

飲食業

店舗数：

45

課題

店舗でのOJT機会の不足

効果

空き時間を利用したトレーナーなしでの学習の実現

アメリカより2006年に上陸し、2016年で10周年を迎えたクリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン。2016年3月より都内数店舗でClipLineを導入し、現在国内全店舗でご利用いただき2年が経過。

再成長のための改革をClipLineと

■代表取締役社長　若月 貴子様
Q: （ClipLineを導入してからの）2年間の経営戦略を教えて下さい

クリスピー・クリーム・ドーナツが日本に1号店をオープンしたのは2006年12月。
そこから10年が経った2016年、10周年を機に日本事業を見直し、地方店舗の閉店と経営資源を関東・東海・関西の大都市圏に集中させるという『選択と集中』を図りました。拡大路線ではなくまずは既存店強化に戦略の軸を置き、足元を見直して今後の日本事業の発展を優先させることに集中し改革を行ってきました。
『選択と集中』に舵を切ったタイミングに「ClipLine」を導入しています。

Q: 改革の際の課題と「ClipLine」で効果を感じられたことは何ですか

企業としては元々『事業規模の拡大』を標榜しており、毎年2ケタ以上の新店舗を出店するというのを複数年継続していました。
しかし、当時は新店舗の出店ノウハウが社員個人の知識や経験に依存しており、仕組み化が出来ていなかったのです。
結果として、現場が上手く回っていなかったのが現実でした。
それが「ClipLine」の利用により、創業期に個人の知識や経験に依存していた店舗のトレーニングが社内で共通の目線で行えるようになったのは大きいです。
個人に依存するとどうしても教え方や使う言葉、求めるレベルの差が出てきますが、「ClipLine」によって会社としてのスタンダードが共有出来たと思っています。
毎月「ClipLine」で社長メッセージを配信しているのですが、店舗に行って社長を認識して貰える機会が増えて、現場とのコミュニケーションの距離が近づいているのが実感できています。今後は「ClipLine」で出来る双方向コミュニケーションの利点を上手く活用し、社内のコミュニケーション活性化にも上手く使っていきたいです。

Q: クリスピー・クリーム・ドーナツが目指す将来像を教えて下さい

ブランドとして目指しているのはドーナツというプロダクトを通じてリトルジョイをお客様に提供することです。
既存店の強化に目処が立ってきた2018年度以降は再成長というフェーズに移っていきます。
地方の大都市圏に出店すること、（店舗リニューアルのような）最高のドーナツ体験の質を上げることを同時並行で行っていきながら日本の市場で継続してお客様により愛されるブランドになっていきたいと思っています。

「ClipLine」を見ることは当たり前の風景です

■オペレーション本部トレーニングシニアマネージャー 泉水 有紀子様
Q: スタッフ教育をしていて、以前と変わったと思うところはありますか

お客様にレシートアンケートを取るのですが、その中で「商品の説明があったか」「アプリ会員の有無の確認があったか」を聞いています。
その項目が、「ClipLine」導入後「YES」の回答が多くなりました。おすすめをする、という接客が「ClipLine」の活用により浸透してきたと感じています。
また、総合満足度の項目のポイントも上がっているので全体的な効果も得られています

Q: 課題解決に向けてClipLineに期待することは何ですか

「ClipLine」で動画を見ているので、完成や正解のイメージ＝お手本があります。
その為、一つひとつの言葉をニュアンスではなく言葉で伝えることが出来るようになりました。
お客様にも伝わっている、ということがこちらから見ていても分かります。

Q: 今後の活用展望を教えて下さい
店舗では、スタッフが「ClipLine」を見ていることが今や特別なことではなく、当たり前の風景になりました。
今は店舗のトレーニングツールとして使っていますが、今後はスーパーバイザーが店舗の状態確認を遠隔や時間差で行う時にも利用したいです。
オペレーションの質の向上だけでなく、マネジメントの分野でも活用していくことを検討しています。